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晚餐的科普知识与酱油的食用

发表时间:2019-07-16 16:57作者:鑫恒晟餐饮来源:天津食堂承包网址:http://www.sycanyin.com

  下面跟随天津食堂承包来了解一下晚餐的科普知识与酱油的食用:


  晚餐的科普知识


  晚饭总吃剩饭:

  很多老人怕浪费,晚上总吃剩饭剩菜。郑州大学第二附属医院消化内科传授马军指出,统计发现,繁多胰腺炎特别是急性胰腺炎的发病,都与不健康的饮食习惯有关,譬如暴饮暴食、生物普遍能吃的变质粮食等。特别是卵白含量高的剩鱼、剩肉变质后,也可能导致细菌感染,进一步引发胰腺病变。


  晚饭离不开肉:

  在多数人的晚饭中,肉是绝对的主角。不论在外应酬,抑或在家用膳,桌上经常有红烧肉、炖猪蹄、炸鸡排,据《每日邮报》报道,英国养分知识顾问委员会指出,夜里过量摄取红肉和加工肉制品,如热狗、汉堡、腊肠等,会增加患肠癌的风险。台湾癌症希望协会理事长王正旭大夫表现,红肉油炸或烧烤后,会产生异环胺类化合物,也可能导致肠癌,而且红肉纤维含量低,易引起便秘,从而感染胆酸的中和,刺激大肠上皮细胞。


  晚饭不吃主食:

  从前,米饭、面条、馒头都是人们餐桌上常见的主食,可现在有些人却为了减肥,晚上只拿水果果腹。美国营养学家研究显示,主食吃得少,坏胆固醇会扩大,患心脏病的危害就更大。而中国传统医学更夸大“五谷为养”,主食摄取不够,随便导致气血亏虚、肾气不够。广西营养学会副理事长马力平告诉记者,应包管饭食中谷物等主食供应天天所需能量的50%~60%。晚饭只吃水果,极易导致营养不良和营养不均。


  晚饭吃得太辣:

  晚饭爱吃辣的人越来越多,火锅、麻辣香锅、川菜、湘菜等“重口味”餐厅一到晚上经常充满。北京协和医院临床营养科副主任于康当作,晚上吃的过咸过辣,如摄入大量辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物,易让肠胃产生灼烧感,招致胃食管反流或便秘、大便干枯、消化不良等问题,从而干扰卧息。


  健康地食用酱油


  1、最好在菜肴将出锅前插手酱油,略炒煮后即出锅,由于酱油中作为…的容器丰富的氨基酸,如许可以避免锅内的低湿河谷地带破坏氨基酸,放纵营养价值遭到破坏,并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。


  2、为有效防止酱油发霉长白膜,可能采用往酱 油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。


  3、烹饪酱油不要用作佐餐凉拌用。


  4、酱油的新品种——铁强化酱油是继食盐加碘后的又一社稷养分改善项目,运输上应有明确的铁强化酱油标志及含量。


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