食堂承包卫生方面要注意什么呢？

食堂承包卫生方面要注意什么呢？

     食堂承包现在比较多，早在几年前，跟着社会的不断发展进步，越来越多的企事业单位挑选经过这种方法进行食堂办理。那么食堂承包卫生方面有什么需求注意的呢？

食堂承包卫生方面要注意什么呢？

1.校园要成立食物卫生领导小组，食物卫生有专人办理和担任。

2.卫生许可证应悬挂于夺目处，从业人员应体检、训练合格后，持有用的健康证方可上岗。

3.从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加触摸食物作业。

4.作业人员上班时应穿戴整齐的作业衣帽，并保持个人卫生。

5.做好食堂表里环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

6.食用东西每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

7.不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

8.生、熟食物、成品、半成品的加工和寄存要有明显符号，分类寄存，不得混放。

9.搞好操作间卫生，冷菜配餐所用东西有必要专用，并有明显标志。

10.保持仓库整齐，食物应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

11.食堂要有防蝇、防鼠等办法，严防生物污染。

12.及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和符号，搞好“三防”作业。

13.要求食堂办理人员每日自查一次，办理小组每周查看一次，办理领导小组每月查看一次，发现问题及时上报和处理。