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肠粉怎样做才更有嚼劲

发表时间:2020-04-02 10:16作者:天津餐饮公司来源:天津餐饮公司网址:http://www.sycanyin.com

  肠粉怎样做才更有嚼劲


  制做腊肠粉的人与制做腊肠粉的人拥有不一样的口感和口感,这并不怪异。很多人制做的腊肠粉味儿很耐嚼。今天天津餐饮公司的小编就来为大家介绍一下肠粉的做法:


  一、吞咽力不够的缘故将会以下:


  1、用以制做米浆的稻米或独特小麦面粉有误。

  2、米浆占比不适合。

  3、米浆与别的调料不符合。

  4、蒸香肠粉的時间和溫度不对。


  二、处理肠粉吞咽力不够的方式 :


  1、假如应用石碾子米浆,稻米一般应取用不粘滑的老米;如果是独特的粉体设备,是不是会出現产品质量问题


  2、稻谷与水的占比约为1:3。假如过薄,肠面就不易产生,当然就沒有延展性,但太厚了。崔善于应用高精密电子称精准测量。


  3、在米浆中添加适量的回应鲜面条、红薯粉或马蹄粉,常有提升筋的功效。提升面筋粉还可以使肠粉吞咽,但终究,这类粉是一种防腐剂,黄芩肠粉培训班老师不提议你那样做。


  4、蒸腊肠粉时,要是没有填充料,大概必须20秒,可是成份的尺寸和填充料的成熟情况必须不一样的操纵。


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