食堂管理方法的一般要求
为提升公司食堂管理方法，为职工构建温暖、整洁的用餐自然环境，制订本规章制度。公司办公室承担职工食堂的管理方法，接纳职工和用餐工作人员的举报。下面天津餐饮公司小编来为大家介绍一下相关内容：
1、食堂管理方法推行公司办公室总责任制的“负责人责任制”，即食堂负责人对食堂饭食的品质、环境卫生和用餐自然环境负承担全部责任，对出現的难题负相对义务。
2、食堂工作员承担为联合会全体人员工作员出示一日三餐。
3、食堂购置要谨慎、勤俭节约、经济发展，科学安排每天就餐量，防止导致饭食霉变、奢侈浪费或份量不够。
4、食堂一日三餐，设计风格多种多样。蔬菜水果、鱼、新鲜水果务必每日维持新鮮、清理，零污染、无霉变、无发霉。禁止在晚间应用霉变食品类。
5、烧菜时，肉、鱼、豆等菜要煮透，别的菜要煮透。食材不油腻感，鸡精等尽量避免需求量。
6、餐厅厨房操作间的机器设备、设备、用品推行“固定不动管理方法”，保证放置齐整、无油渍、无尘土、无蛛网，路面无废水、无杂物。
7、饭店应清理、环境卫生、自然通风，并采用各种各样合理对策，经常性杀死蚊虫。采用灭蚊蝇窗帘布、窗纱、电子器件灭蚊蝇器、灭蚊蝇纸、苍蝇拍、按时喷撒化工品、垃圾袋等防护措施，尽量避免餐饮店内蝇、蚊的环境污染，确保无蝇、无臭虫、无虫咬后。
8、桌椅板凳表层应无油渍，放置齐整，常常清理;木地板应每日清理一次，每星期清理一次，每个月清理一次，保持干净，夹层玻璃窗门清理，木地板清理无烟蒂。
9、厨具应用后应清洗整洁，不可有清洗物残余。厨具每日消毒杀菌2次，没经消毒杀菌不可应用。消毒杀菌后的厨具务必储放在厨具专用型清洗柜里***。餐具消毒与未餐具消毒分离储放，并有显著标示。
10、食堂工作员在领导干部和工作员吃过饭，清扫桌面上，清扫整洁后，即可离去。
11、公司办公室每一年机构食堂工作员按时常规体检。不宜食堂工作中的，停止聘请。
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